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我這次做的是Carol老師   全麥豆渣饅頭的配方

猴麻我有些地方使用的材料不同ㄛ    

 

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材料:
生黑豆渣100g  中筋麵粉250g  全麥麵粉50g  細砂糖20g
鹽1/4茶匙  速發酵母1/2茶匙    溫鮮奶135cc

 

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做法:

  1. 全部材料混合成糰，揉至表面光滑。
  2. 發酵60分(我是用烤箱的發酵功能發的，Caorl老師是發酵1.5-2小時)
  3. 整形，電鍋外鍋放1.2杯水，放上鐵蒸籠發酵50分(電鍋記得插上插頭保溫)
  4. 按下開關計時10-12分，把蒸籠用湯匙或筷子開一小縫，再蒸5分。
  5. 把蒸籠從電鍋移開放架子上，靜置5分再把饅頭取出放涼即可。

 

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