小猴子の秘密花園

 材料:

 圓糯米1斤  乾香菇10朵  蝦米半碗  薑數片  麻油適量  

 調味料:

 醬油1碗  二砂糖1大匙  水2碗  五香粉、胡椒粉適量 

 做法:

 1.糯米洗淨泡水三小時，乾香菇泡軟切絲備用。

 2.起鍋放入麻油、老薑爆到有香味出來，放入香菇、蝦米炒香。

 3.糯米一起放入鍋中炒到每一粒米都吃到油後，加入醬油等調味

 料拌炒。

 4.調味料與米都拌勻了以後，蓋上鍋蓋轉小火將飯悶熟，約悶30

 分，且每隔5-8分鐘用鍋鏟翻動一下米，以防底下燒焦。

 5.要起鍋前先試試看米心有沒有透，米心透了即完成好吃油飯。

 料理543:

 一般傳統的油飯應該還要有豬肉絲與乾魷魚，應為我不喜歡吃魷

 魚就沒加了，喜歡吃的朋友也可以再做法2加入一起炒喔。

 為大家整理了以下幾項小秘訣

 1.蝦米要用米酒+水泡過10分鐘才可使用。

 2.乾香菇可以用熱水泡，會比較快軟喔。

 3.喜歡口感Q一點的朋友可以用長糯米，或是長、圓糯米各一半。

 4.如果覺得油飯太乾，可以適量的加一點水。鹹度也是可以由自己

 的口味做調整。

 照片、食譜提供:猴麻