材料:嫩茄子400克 沙拉油750克
配料:雞蛋1個 太白粉100克
調料:鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、椒鹽8克
作法:
1.茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分
鐘，擠出水份，加胡椒粉、味精。
2.把雞蛋打入茄塊內，加太白粉抓均勻。
3.鍋內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入炸至呈
金黃色後撈出，待油增溫後，回鍋再炸一遍，
撈出瀝油，裝盤放椒鹽即可。
備註:茄子醃後要瀝出水份，擠乾。
料理543:
好吃的秘訣在於第二次回鍋時，油溫夠高
炸起來才不會感覺很油，而且又會有外酥
內軟的口感。
食譜來源:http://www.foodblog.com.tw/?cat=34
照片來源:小猴子馬麻
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猴麻做點心 (8)
我不敢吃茄子... 這樣包起完全看不到茄子 不知能不能接受@@
這樣子處理茄子，吃起來完全不覺得他是茄子， 我也覺得茄子有個味道，不是很喜歡，那天煮 了這道，我一個人就嗑了半盤耶~ 可以試試看喔^^
蘿小姐應該來學你 把茄子包起來 給偏食的小志先生吃 不然這麼蔬菜種類那麼少 他又東不吃西不吃 煩死了
可以試試看ㄚ~ 你如果不要跟他說，保證他絕對吃不出來~ 呵呵~~ 除非他有超能力^^
真的還假的 會吃不出來喔 那我真的可以來試試喔 我光看那個皮 就覺得很香很美味
我吃是感覺不太出來啦~ 也沒什麼茄子的味道~ 吃吃看嘍^^
要如何將雞蛋打入茄子內呢?
要跟太白粉調一調再加~ 或是直接打在醃好的茄子裡拌一拌， 再放粉都OK喔^^
我也是不敢吃茄子一族的 不過這個做法好像炸天婦羅一樣 感覺還不錯呢!
真的很不錯吃喔~ 可以試試^^
我超愛吃茄子的耶！！ 謝謝小猴子麻提供這道菜囉^^
茄子這樣煮真的超好吃的~ 大力推薦啦^^